Aproveitando minha onda de leites vegetais, resolvi experimentar como fica um queijinho.
Escolhi a macadamia por ser mais suave e assim como a castanha do Pará rende um leite muito gostoso.
Adorei o resultado, o mais legal que ele derrete quando coloca na tapioca do bem, no pãozinho do bem, etc..
Dá pra escolher o tempero que quiser e incrementar com polvilho azedo (vai dar um aroma de queijo), kefir, levedo de cerveja, etc..
Ficou um queijinho ideal para as pessoas do tipo Pitta (fogo + agua), mas os vatas (ar + éter) também podem consumir (sempre aquecido) e os kaphas (agua + terra) com moderação, alias moderar é o verbo dos kaphinhas que tem tendência a se apegar a tudo que é bom. Eu mesma era tão apegadas aos meus confortos, não conseguia pensar em abrir mão do café com leite e pão com manteiga, hoje em dia nem leite, nem pão fazem mais parte da minha rotina e me sinto cada vez melhor. As vezes estamos tão intoxicados dos nossos hábitos que não conseguimos ver a possibilidade de um movimento...quando for assim faça um comida com bastante especiarias (cúrcuma, gengibre, cominho, pimenta do reino, pimenta caiena) elas vão te ajudar a se movimentar, então bora lá pra cozinha!

Deixei de molho 1/2 xicara de macadamia por 24 horas trocando a agua. Lavei bem e bati com 200 ml de agua. Nem coei, quis deixar as fibras. Coloquei numa panela com cúrcuma, orégano, manjericão, sal rosa, suco de meio limão, sementes de girassol e 1/2 cs de agar agar. Coloquei no fogo mexendo bem até iniciar a fervura, esperei mais um minutinho e coloquei num refratário de vidro e geladeira. Depois de umas 3 horas pode desenformar.
Fique atento na hora de comprar o agar agar, ele tem que ser bem claro e com cheiro suave, senão ele acaba com seu queijo.